めちゃくちゃ手抜きな梅干し作りが予想以上に成功でした。

ニューフェイスのマックに慣れないせいか、気をぬくと、画像の向きがおかしかったり小さかったりするのですが、そこはご了承くださいませ。今年はあちらこちらから梅をいただいたのと、先月号の里次郎のコラムの端っこに、シソを使わない梅干しのレシピを掲載したこともあって、梅干し作りをしました。

今回は、猛烈に忙しい中でやったので、

超ショートカットでした。

塩も、全体にちゃんと付いてりゃいいわ、くらいの適当さで、

洗った梅のヘタの部分も取ったり取らなかったり。

その代わり、梅は、水で洗ったあと焼酎でザブッと洗いました。

おきな透明のゴミ袋の中に水洗い→焼酎→適当に水気を切って、塩、

の順で塩漬けになってる梅をドカドカと入れ、３つのジップロックにお水を入れて、空気を抜いた梅入りビニールの口を縛って、水の重しを置いておきました。そのまま１週間放置しておいて、晴れ予報が続き出したので、すだれの上に並べ。3日放置して、4日目の朝、焼酎で消毒した瓶に入れて、完成。（潰れた梅は、ケンシロウに踏まれたもの・・・）しばらくすると美味しくなります、と、聞いていたけど、すぐに味見してみると、甘酸っぱくて高級料亭の味！！！
以前作った時は、天日干しの間に塩を吹いて、挙句、カチカチになってしまったんだけど、今回は塩加減が適当だったのが良かったのか、梅が良かったのか、ふっくらしっとり。。。味もフルーティで最高！
塩もバリの塩で作ってるしね〜。

でも、甘塩だからあんまり日持ちしないかな？？

とりあえず、当分ありそう。

ちなみに、うちの庭は水やりというものを一切しないのですが、

ユーカリ、ブラックベリー、かぼちゃが大繁殖しております。

山に近いことと（今回の雨では避難指示が出たくらいです）

法面が隣なので、地面に湿気が貯まるんでしょうね。

水分調整のためにも、水気を取ってくれるユーカリは、必須です。

家の周りがジメジメする、という方は、

ぐんぐん水気を取って育つ、ユーカリがおすすめです！